Sculpter une authentique pâte de préserver toutes leurs qualités gustatives. issus d’une préparation artisanale faîte-maison, nous confectionnons et pétrissions la pâte de nos pizzas chaque matin à la main.
Accorder les ingrédients. Nos ingrédients frais et sélectionnés avec soin sont lavés, préparés puis disposés manuellement.
Fusionner les saveurs. Nous assemblons les saveurs de nos préparations lors d’une pré-cuisson parfaitement maitrisée à 300°C.
Maîtriser le tempo. Les pizzas sont ensuite stockées en chambre froide à température pilotée maximum 72h afin de préserver toutes leurs qualités gustatives.
Jouer la partition. La cuisson des pizzas est finalisée à 225°C dans un four à air pullsé pour une cuison parfaite et uniforme en seulement 3 minutes.
